雖然是基礎麵包但是絕對比貴桑桑的麵包店更綿密可口!
- 【烘焙指導】吳秀娟老師
- 【攝影燈光】AKen
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不光是景部落格
雖然是基礎麵包但是絕對比貴桑桑的麵包店更綿密可口!
材料: 【酒漬洋梨】草莓利口酒 20cc、檸檬汁 5cc、洋梨 半顆 【蛋糕】蛋白 2顆、細砂糖 30g、伯爵茶葉 1/2小匙、蛋黃 2顆、低筋麵粉 30g、水+沙拉油 各2小匙 【塗刷用糖水】酒漬洋梨剩下的利口酒、糖 1大匙 【內餡】奶油乳酪 40g、細砂糖 20g、鮮奶油 140g 【擺盤】藍莓、薄荷葉
作法因有版權無法轉載!
材料:
蛋黃 18個、細砂糖 100g、鹽 1/8t、南瓜泥 250g、低筋麵粉 300g、泡打粉 1/4t、玉米胚芽油 160g、牛奶(適量調稠度用)、紙箱當烤模(舖薄白報紙雙層)
蛋白 18個、細砂糖 150g
作法:
蛋黃液:
蛋白液:
烘培時間溫度:180/140度C約烤45-50分鐘
客戶品牌商品不方便上網,來個平日喝的Winsky酒杯當試鏡。重點為透明物體描出黑邊線條。
Yummy Yummy Yummy....
Nikon D810, 160sec, F6.3, ISO100
材料:
油皮:中筋麵粉(粉心粉)400g、糖粉15g、豬油160g、水190g
油酥:低筋麵粉220g、豬油(或無水奶油)100g
內陷:綠豆沙(白豆沙)1200g、奶油50g、奶粉50g、
皮:酥:餡 5:3:15
作法:
油皮:
油酥:
西點料理指導:吳秀娟
攝影燈光:AKen
材料:
中筋麵粉(粉心粉)500g、老麵200g、酵母10g、冷水200g、細砂糖10g、鹽10g、小蘇打粉0.5g、白芝麻
作法:
老麵培養:
西點料理指導:吳秀娟
攝影燈光:AKen
日式風格特色:
MD: Bianca Wang | Photographer: AKen Chiang
很開心跟主婦聯盟再次合作這次的拍攝專案.....台灣主婦聯盟消費合作社中秋節月餅預購開始囉!支持主婦聯盟持續以節慶預購支持本土農糧、採用公平貿易原料。 http://www.hucc-coop.tw/30650
有了三點式打光(Main light, Fill light and Hair light)也需要非破壞性精細修圖 (frequency separation + luminosity painting)
中秋還早但這幾天還真蠻有早秋的味道!幫主婦聯盟拍攝的中秋專題,猜猜主視覺海報會是那一張?
中秋由來之一:
相傳元朝的時候,漢人在元人的統治下苦不堪言,朱元璋揭竿反元,但元軍監控嚴密,義軍無法傳遞消息,為此劉伯溫獻計,在中秋節互贈糕餅,並在裡面夾紙條,上面寫著「八月十五殺韃子」,作為起義的訊號。
材料:
洋蔥半顆、泰國香米、黑松露醬、鮮奶油
作法:
材料:九層塔200g、蒜仁4瓣、松子適量(先烤上色)、橄欖油適量、帕瑪森cheese、黑胡椒、海鹽、細扁麵、鮮蝦、蛤蜊、透抽
作法:
材料:洋蔥1/2顆、西洋芹適量、蘋果一顆、紅蘿蔔適量、鮮奶油、鮮奶、糖、鹽
作法:
材料: 培根、洋蔥、鮮奶油、雞蛋、芝士粉、義大利麵、米酒
作法:
還沒想好怎麼料理它們就先拍個定裝照!以高光和低光可以拍出不同的調性!
材料: 煙燻鴨胸、黃金奇異果(或水蜜桃)、洋蔥、蕃茄、舊惡、九層塔(或香菜)
作法:
拍攝器材:
相機: Sony A7II、 鏡頭: Nikkor 105mm F2.8 Micro 燈具: CononMark K4t、 燈罩: 標準罩、柔光布、描圖紙、 白珍珠板、鏡子