流行西點在家做：老麵鹹光餅

材料：

中筋麵粉（粉心粉）500g、老麵200g、酵母10g、冷水200g、細砂糖10g、鹽10g、小蘇打粉0.5g、白芝麻

作法：

1. 攪拌 （中途需靜置）
2. 分割
3. 靜置鬆弛
4. 桿壓成型 （約1公分厚）、加蓋發酵
5. 烤5-10分 （上火190、下火250）

老麵培養：

• 中筋粉心粉150g、酵母粉2g（夏天1g)、冷水110g
• 拌勻後放置6-8小時 室溫28度
• 一點糖、100g水、適量粉 繼續發酵18小時
• 再加一點糖、100g水、粉 繼續發酵8小時

西點料理指導：吳秀娟

攝影燈光：AKen