法式甜點 Diamants (30-35 pieces) - 由法式藍帶新加坡好友傳授

冰奶油150g;低筋麵粉213g;檸檬皮1顆;糖粉60g;蛋黃20g;蛋汁+少許鹽

1.奶油切小塊與過篩麵粉攪拌成沙狀

2.檸檬皮與糖粉過篩後加入麵團

3.加蛋黃充分攪拌

4.用刮刀將麵團切成3-4大塊,各捲成約2-3公分直徑圓條狀,冷凍15分鐘

5.從冷凍庫取出麵團塗一層蛋汁,平盤加砂糖滾一圈於麵團上,切割為1.5公分厚度

6.烤箱預熱160°C,烤約20分鐘 (時間依烤箱形式自行判定)

7.冷卻後放入密封盒可存放3星期。

相機 D810; 鏡頭 Nikkor 60mm F2.8G Micro

低光設定: 燈具 Fomex E-400; 燈罩 標準罩、30°蜂巢罩、四葉片、 描圖紙; 反光板 30x45cm珍珠板x1

自然光設定:調光簾、30x45cm珍珠板、阿婆梳妝鏡

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