材料:

蛋黃 18個、細砂糖 100g、鹽 1/8t、南瓜泥 250g、低筋麵粉 300g、泡打粉 1/4t、玉米胚芽油 160g、牛奶(適量調稠度用)、紙箱當烤模(舖薄白報紙雙層)

蛋白 18個、細砂糖 150g

作法:

蛋黃液:

  1. 蛋黃、糖先打勻
  2. 放油、南瓜繼續打勻
  3. 放麵粉、一小蓋酒(whisky or 白蘭地)
  4. 牛奶50g

蛋白液:

  1. 蛋白先用打蛋器打到起泡
  2. 加糖(分三次放)
  3. 先放一半蛋白到蛋黃液、再把蛋黃液倒入蛋白液 (勿過度攪拌)
  4. 倒進紙箱模約八分滿 刮平

烘培時間溫度:180/140度C約烤45-50分鐘

  • 西點料理指導:吳秀娟
  • 攝影燈光:AKen
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