材料:
蛋黃 18個、細砂糖 100g、鹽 1/8t、南瓜泥 250g、低筋麵粉 300g、泡打粉 1/4t、玉米胚芽油 160g、牛奶(適量調稠度用)、紙箱當烤模(舖薄白報紙雙層)
蛋白 18個、細砂糖 150g
作法:
蛋黃液:
- 蛋黃、糖先打勻
- 放油、南瓜繼續打勻
- 放麵粉、一小蓋酒(whisky or 白蘭地)
- 牛奶50g
蛋白液:
- 蛋白先用打蛋器打到起泡
- 加糖(分三次放)
- 先放一半蛋白到蛋黃液、再把蛋黃液倒入蛋白液 (勿過度攪拌)
- 倒進紙箱模約八分滿 刮平
烘培時間溫度:180/140度C約烤45-50分鐘
- 西點料理指導:吳秀娟
- 攝影燈光:AKen