• Cook: AKen
  • Lighting&Photography: AKen
  • 義式料理指導:華國飯店西餐副主廚林智偉

材料: 鮮魚排、鮮奶油、奶油、洋蔥、芥末籽醬、米酒

作法:

  1. 奶油熱鍋、炒洋蔥末至半透明狀釋出甜味、下米酒
  2. 加兩大匙鮮奶油,小火慢煮8-10分鐘縮汁變濃稠
  3. 一大匙芥末籽醬,下適量檸檬汁
  4. 青衣魚片或鯛魚片塗抹鹽巴黑胡椒、兩面沾少許麵粉
  5. 熱油後下魚片煎到金黃即可、進烤箱180°C烤六分鐘
  6. 配菜快炒紅椒、黃椒、蕃茄、杏鮑菇或其他喜愛的蔬菜、調味起鍋被用
  7. 擺盤:配菜 -> 魚片 -> 淋上奶油芥末籽醬汁 -> 百里香擺飾(這次使用番紅花+迷迭香)

拍攝器材:

相機: Sony A7II、 鏡頭: Nikkor 105mm F2.8 Micro 燈具: CononMark K4t、 燈罩: 標準罩、柔光布、描圖紙、 白珍珠板、鏡子

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