海鮮總匯比薩

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海鮮總匯比薩

Pizza真的可以簡單在家做 材料:中筋粉、酵母粉、橄欖油、蝦仁、中卷、燻雞、洋蔥、蔬菜料、黑橄欖等。總匯嘛所以想加什麼都可以...

烹飪指導:華國飯店西餐主廚 林智偉 攝影燈光:不光是景 江煥華

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Nadiya&Simon 文定

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Nadiya&Simon 文定

Nadiya&Simon文定之喜--祝福你們雙雙對對富富貴貴,文定續緣後你們兩人的世界將充滿更多感動的瞬間!

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自助婚紗攝影 - 大彬華寶寶

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自助婚紗攝影 - 大彬華寶寶

很開心接案這對來自廣東個性灑脫的新人來到他們稱為外地的台灣拍攝自助婚紗。禮拜二深夜接到通知立馬連絡造型師、禮拜三挑禮服付訂金、禮拜四、五兩天冒雨衝外景、新人禮拜六一早回大陸!好挑戰但還是把任務給完成了!恭喜大彬&華寶寶即將到來的婚禮慶典 -「等一場千年雨歇、侯一人如約而至」

  • 造型師:#新秘風小玲
  • 自助婚紗:#帕米絲婚紗
  • 攝影:#不光是景 A-Ken Chiang

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主婦聯盟海鮮特刊拍攝

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主婦聯盟海鮮特刊拍攝

很榮幸再次受主婦聯盟生活消費合作社委託拍攝本期海鮮特刊。新鮮食材由主婦聯盟特約供應商湧升海洋(www.seafood.com.tw)提供。 邊拍攝邊側聽特刊主編採訪湧升海洋徐總侃侃述說早期台灣漁民的奮鬥史以及海洋文化的演進。又長知識了....

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流行西點在家做:黃金戚風蛋糕

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流行西點在家做:黃金戚風蛋糕

材料:

A-麵糊部分:蛋黃 11個、低筋麵粉 200g、玉米粉 30g、牛奶 170g、玉米胚芽油 130g、鹽 1g、白蘭地酒 1瓶蓋

蛋白糊部分:蛋白 11個、細砂糖 220g

作法:

  1. 沙拉油稍加熱
  2. 低筋麵粉過篩拌勻
  3. 倒入蛋黃、牛奶攪拌
  4. 加入鹽、白蘭地
  5. 蛋白打到變白起泡、糖分三次加入、快成型後加入玉米粉
  6. 烤六分鐘後十字切蛋糕外皮續烤

烘培時間溫度: 以210/150度約烤30-35分

烘焙指導:吳秀娟 攝影燈光:AKen

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流行西點在家做:芝麻蛋糕

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流行西點在家做:芝麻蛋糕

材料:

細砂糖 240g、鹽 1/8t、全蛋 5個、低筋麵粉 110g、玉米粉 90g、黑芝麻粉 90g、泡打粉 1t、玉米胚芽油 170g、牛奶 60g

作法:

烤模先用(麵粉+奶油)糊薄薄的抹在烤模內側(較容易脫模) 低粉過篩+細砂+全蛋+鹽 以低速打10分鐘 倒入烤模

烘培時間溫度:

以190度約烤30-35分

  • 西點料理指導:吳秀娟
  • 攝影燈光:AKen

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起士洋梨紅茶捲

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起士洋梨紅茶捲

材料: 【酒漬洋梨】草莓利口酒 20cc、檸檬汁 5cc、洋梨 半顆 【蛋糕】蛋白 2顆、細砂糖 30g、伯爵茶葉 1/2小匙、蛋黃 2顆、低筋麵粉 30g、水+沙拉油 各2小匙 【塗刷用糖水】酒漬洋梨剩下的利口酒、糖 1大匙 【內餡】奶油乳酪 40g、細砂糖 20g、鮮奶油 140g 【擺盤】藍莓、薄荷葉

作法因有版權無法轉載!

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流行西點在家做:古早味南瓜蛋糕

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流行西點在家做:古早味南瓜蛋糕

材料:

蛋黃 18個、細砂糖 100g、鹽 1/8t、南瓜泥 250g、低筋麵粉 300g、泡打粉 1/4t、玉米胚芽油 160g、牛奶(適量調稠度用)、紙箱當烤模(舖薄白報紙雙層)

蛋白 18個、細砂糖 150g

作法:

蛋黃液:

  1. 蛋黃、糖先打勻
  2. 放油、南瓜繼續打勻
  3. 放麵粉、一小蓋酒(whisky or 白蘭地)
  4. 牛奶50g

蛋白液:

  1. 蛋白先用打蛋器打到起泡
  2. 加糖(分三次放)
  3. 先放一半蛋白到蛋黃液、再把蛋黃液倒入蛋白液 (勿過度攪拌)
  4. 倒進紙箱模約八分滿 刮平

烘培時間溫度:180/140度C約烤45-50分鐘

  • 西點料理指導:吳秀娟
  • 攝影燈光:AKen
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攝影棚人像三點打光

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攝影棚人像三點打光

  1. 主燈:16英吋八角柔光傘加柔光罩;面對模特兒0-45度位置;反射板補光模特兒暗部
  2. 髮絲光:由斜後方高處加蜂巢罩,模特兒會顯得更立體(特別是暗色頭髮)
  3. 背景燈:+藍色透明片,用四葉片避免光線干擾主燈的色調

Nikon D810, 160sec, F6.3, ISO100

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